從泰國回來好些時日了
還真懷念那酸甜辣的好滋味呀
某日心血來潮
想來做點泰國料理回味一下
有些材料在台灣不容易找
還好在老闆努力尋找之下
發現一些秘密基地
可以比較容易取得材料
最近檸檬真是貴的不像話
一顆算起來要價16大洋
真淌血阿~~~
不過王記料理堅持真材實料
不手軟啦!!
記得上個月買的時候兩顆也才15元
早知道也買個幾萬塊
投報率有113%耶~~
現在賣出就變好額人了~~哈哈哈~~~XD
洋蔥要先泡水一段時間
就會變的甘甜不辛辣喔!!
這是剛到泰國在某間飯店早餐吃到的菜色
當初為了研究這一道菜
還多吃了好幾盤哩
這道料理最重要的就是要用大火煎蛋
把蛋煎的外酥內軟
然後等待冷卻後再與蔬菜及佐料拌勻即可
酥酥的蛋絲中還會吸著酸酸辣辣的醬汁
很特別的口感喔!!
所用的佐料跟涼拌蛋絲幾乎一樣
只是將蛋絲換成川燙過的梅花肉
而綠葉的部分由原來的赤香菜換成一般的香菜
使用九層塔也可以喔!!
富有彈性的梅花肉佐著醬汁
Q彈的酸甜口感相當清爽哩~
嘎拋豬在台灣已經是非常有名氣的菜色了
可是有吃過加皮蛋的嘎拋豬嗎?
一定要將辛香料先用臼杵錘搗
這樣才能將辛香料的味道融合及釋放
接著下肉末輕輕拌炒至表面轉白後
再將剛剛錘搗的辛香料下鍋拌炒
起鍋前在加入佐料喇喇A就完工了~~
"凱"是蛋的意思
"麻"是馬
就是炒馬味道的蛋吧!!哈~~這我亂猜的啦~~
當初問翻譯他也說不出個所以然
只知道這個"麻"音很難記
翻譯跟我們說
"麻"是馬
"馬"是狗
媽是"麻ㄚ"
真讓人頭痛說~~尤其是那個"馬"怎麼會變成狗哩~~XD
本來是很簡單的一道菜
可是因為買不到春捲皮
所以就只好自己來搞一下囉!!
然後用將麵糰抹在平底鍋上
超Q黏的~將麵糰拉起的時候連鍋子都被黏起來了
只好趕快請個助理幫忙把鍋子扶著說
材料也很簡單啦~
新鮮蝦仁、豬絞肉、赤香菜、蛋白及太白粉
豬絞肉的部分一般都是用豬油的啦
可是不想吃太油說
所以就換成有些瘦肉的五花絞肉
這樣肉團才會有黏性及Q勁
然後用春捲皮夾起來
這次使用的油量大約50cc而已(大約半杯免洗杯)
不想用太多油量
這樣半煎半炸也是可以很酥脆
酥脆的外皮加裡吃的到Q甜的蝦丁
再沾上特調的甜辣醬
有搭~~有搭~~
這道菜烹煮方式超簡單
先將蝦子的腸泥去除後背部剪開擺至空盤
然後用個碗調入檸檬汁、魚露、辣椒末、蒜頭末、蔥末、砂糖
徹底拌勻後淋至蝦背
接著只要送進微波3~4分鐘
就大功告成!!
水滾後先加入南薑、香茅、月桂葉稍微熬煮一下
接著放入蒜辣湯醬稍待片刻
等南薑及香茅味道散發出來的時候再將其餘的材料加入
蝦子變紅後就起鍋囉
這樣蝦子才不會太老
今日菜色為七菜一湯
有泰料理的涼拌蛋絲、涼拌豬肉、月亮蝦餅、皮蛋嘎拋豬、檸檬蝦及 酸辣蝦湯
還有老媽贊助的香煎黃魚及涼拌蹄筋
菜色豐盛且清爽夠味
在炎炎夏日裡食用是在適合不過了
酸甜辣
簡單料理不油膩
開胃又爽口喲!!
老王煮料理~~~食在好吃喲~~
料多味美滋味好~~~食在好吃喲~~
1.你很好笑耶,最好是檸檬就可以讓你變好野人 2.么壽,你連春捲皮都自己做呀,那別人吃什麼XD 3.菜色真的很豐富耶
1.ㄟ~~投報率這麼高耶~~買個幾千萬的話不就~~坷坷坷~~~ 2.我也不願意啦@@!都不知道春捲皮要去哪買說,賣潤餅的阿姨也不賣我哩!! 3.感謝您不棄嫌啦!!感恩~~感恩~~
你真的太強了啦!!!!!!! 我除了讚嘆跟流口水，就是想要快點想要有機會嚐嚐啊
感謝抬愛啦!!還不知道合不合您口味哩~~有機會再讓您品嚐看看有沒有及格拉!!
自己做春捲皮也太強 @@ 我超愛泰國菜!!!
沒有啦!!亂搞亂搞的啦~~~ 買不到春捲皮只要硬拼囉!! 泰菜酸甜好滋味 我也超愛的哩~
老王可以開泰國餐廳了啦!! 你用料好講究，每道菜看起來就像道地的泰國菜。 尤其春捲餅那一招太強了! 我也好像自製月亮蝦餅....或許我可以學學你自己做潤餅皮~ btw: 原來泰國人也吃皮蛋喔!
您不棄嫌啦!!還很多要學的哩~~ 現在春捲皮很難買的到所以就只好自己做囉~~其實我也是第一次做說 沒有想像中的難喔,你也可以試試看!! 泰國也有吃皮蛋,而且皮蛋外殼長的就像我們台灣滿月禮中的紅蛋喔!!
超強的!!
感謝不棄嫌啦!!
做的真棒耶! !