想念台灣味~蛋餅DIY
來到泰國好些時日了
在這裡的早餐與家鄉大不相同
再加上交通不便
每天幾乎都只能吃吐司夾果醬
或起個大早自製三明治
就這樣與吐司為伍兩個多月
昨日心血來潮
突然想起家鄉熱呼呼的蛋餅
決定自己小試身手一番~
拿出花了兩週的時間才順利買到的麵粉
(左邊是高筋麵粉，右邊是中筋麵粉
在沒有中文的世界，買東西並不是那麼容易滴)
開始製作囉~
首先要將高筋麵粉(100g)加中筋麵粉(200g)過篩後，加鹽和糖(各1/2茶匙)攪勻待用
接著切一大堆蔥放在碗裡加入100cc的沸水，攪拌一下後迅速加入剛剛攪勻待用的麵粉裡燙麵
在加入冷水20cc及30cc的沙拉油後拌勻
用手搓揉至表面光滑後靜置約30分鐘醒麵
接著將麵糰分為數等分(依據自己的喜好及食量來分囉~)
然後再將他桿平
我喜歡吃薄餅
所以麵糰就小一點桿的薄一點囉!
哇~餅皮桿好都已經將近凌晨一點了
只好把東西收一收上床睡覺
今天一下班回到家
迫不及待的將蛋餅皮從冰箱拿出來
起了個油鍋
打個蛋放入鍋中後鋪上辛苦製作的蛋餅皮
砂砂砂.....
懷念的氣味撲滿鼻
正港的台灣味
裝盤~淋上特製醬油~
自製蛋餅完工
外酥內軟超順口
(本人喜歡酥脆外皮，如果喜歡外皮軟一點就縮短煎的時間)
超讚
俗語說的好
不在家鄉才能深刻感受到家鄉好
家鄉隨處可見的小吃
在吃下這辛苦製作蛋餅的同時感受卻是那麼可貴
家鄉好ㄚ~~~~
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