王記餃子館

想念台灣味~蛋餅DIY

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來到泰國好些時日了

在這裡的早餐與家鄉大不相同

再加上交通不便

每天幾乎都只能吃吐司夾果醬

或起個大早自製三明治

就這樣與吐司為伍兩個多月

昨日心血來潮

突然想起家鄉熱呼呼的蛋餅

決定自己小試身手一番~



拿出花了兩週的時間才順利買到的麵粉

(左邊是高筋麵粉，右邊是中筋麵粉

在沒有中文的世界，買東西並不是那麼容易滴)

開始製作囉~

首先要將高筋麵粉(100g)加中筋麵粉(200g)過篩後，加鹽和糖(各1/2茶匙)攪勻待用

接著切一大堆蔥放在碗裡加入100cc的沸水，攪拌一下後迅速加入剛剛攪勻待用的麵粉裡燙麵

在加入冷水20cc及30cc的沙拉油後拌勻

用手搓揉至表面光滑後靜置約30分鐘醒麵



接著將麵糰分為數等分(依據自己的喜好及食量來分囉~)

然後再將他桿平



我喜歡吃薄餅

所以麵糰就小一點桿的薄一點囉!

哇~餅皮桿好都已經將近凌晨一點了

只好把東西收一收上床睡覺

今天一下班回到家

迫不及待的將蛋餅皮從冰箱拿出來

起了個油鍋

打個蛋放入鍋中後鋪上辛苦製作的蛋餅皮

砂砂砂.....

懷念的氣味撲滿鼻

正港的台灣味


裝盤~淋上特製醬油~

自製蛋餅完工

外酥內軟超順口

(本人喜歡酥脆外皮，如果喜歡外皮軟一點就縮短煎的時間)

超讚

俗語說的好

不在家鄉才能深刻感受到家鄉好

家鄉隨處可見的小吃

在吃下這辛苦製作蛋餅的同時感受卻是那麼可貴

家鄉好ㄚ~~~~