RoastRibs-09

家裡的第一台烤箱是在遠東百貨特賣的時候買的

尚朋堂30公升旋風大烤箱

當時老闆是扛著烤箱坐阿母的機車

從市區到家裡大約有30分鐘的路程

到現在都還有印象那時手好像要廢掉了

那是在老闆國中時期


有一陣子很喜歡烤西點

當時也買了一堆模具

烤餅乾~~烤蛋糕~~亂亂烤~~

那一台烤箱幾乎都只有老闆在用

頭家嬤不做西點

所以幾乎不會去用那台烤箱

 

後來升學就業

烤箱使用的機會就越來越少了

直到去年去了趟香港之旅

吃到了傳說中的珍妮曲奇手工餅乾後

突然又燃起做西點的慾望

沒想到那台烤箱居然"呼掉了"

電器用品果然還是要常用阿!!

 

為了圓一個做西點的欲望

結果就去costco搬了一台KAISER頂級大烤箱

有42公升那麼大喔~~不過也不便宜就是了啦!!

這應該就是為了找一根火柴結果點完一盒火柴的意思吧~~~XD~~

 

年初去了峇里島

愛上了當地的烤豬肋排

家裡剛好有個大烤箱

拿來烤豬肋排真是再適合不過了

最近幾乎每個月只要全家到齊

就會去市場買一塊豬肋排回來加菜


前幾個月烤的豬肋排幾乎都是BBQ或台式口味

屬於醬汁較多的口感

這次要來嚐試不一樣的

想來個乾香口感的豬肋排

 

RoastRibs-01

從市場買回來的豬肋排

經過清洗後準備醃料

 

以前做台式口味

就會用蔥、薑、蒜、醬油及少許的米酒當醃料

烤出來的肋排也會比較濕潤


RoastRibs-02

而這次我想做乾香型的豬肋排

所以使用了蔥、蒜、海鹽及迷迭香

 

RoastRibs-02-1

這次迷迭香可是自家生產的喲!!

現摘現用超新鮮

 

RoastRibs-03

先將海鹽平均的灑在肋排上

然後用手先將海鹽在肋排上塗抹均勻

然後再給它一點馬殺雞

這樣會依附性會較好

相對的也會比較入味

接著就灑上蔥、蒜及迷迭香

一樣將這些辛香料壓一壓

接著就將肋排及醃料都放入塑膠袋

送入冰箱醃製一天

 

RoastRibs-04

 因為是乾式的

所以如果不用塑膠袋包覆的話

醃料比較容易掉落

應該就會影響香氣

 

RoastRibs-05

 要烤豬肋排時同時準備一些蔬食

切些紅蘿蔔塊、南瓜塊及洋蔥絲

 

RoastRibs-06

 先將蔬食鋪設於烤盤上

由於中央要放豬肋排

所以只要放些洋蔥絲就可以了

以避免食材厚度過厚烤的熟度不平均

 

RoastRibs-07

 放上豬肋排後把袋子裡的辛香料也都拿出來鋪在肋排上

這樣一點都不浪費而且又可添加香氣

接著將橄欖油平均的灑些在蔬食及肋排上

就可已送入烤箱囉!!

 

這次我上下火都用180度

預熱十分鐘後將烤盤放入烤箱

烤了大約40鐘後

上火轉240度

把烤盤換到上層

再烤約10分鐘

 

換到上層的用意

就是想將肋排表面烤的金黃酥脆點

 

RoastRibs-08

 豬肋排上桌囉~~~

 

RoastRibs-11

 恩恩~~~本來還擔心會不會烤的太柴

咬下去後一切的擔心瞬間煙消雲散

鹹香的外表將肉汁鎖住

好鮮甜

帶有Q勁的肉質不乾柴

還有淡淡的迷迭香

真是太棒了!!

 

蔬食吸收了部分肉汁更加美味

烤過的紅蘿蔔很脆甜

南瓜也很鬆軟

洋蔥也不錯吃

搭配著乾香的豬肋排

順口解油膩

 

還好這次有成功

在烘烤的期間

還一直很怕變肉乾

所以一直盯著烤箱看說

還好還好

沒讓家人失望

下次再找機會研發新口味!!

 

老闆烤肋排~~~食在好吃耶~~~

鹹香Q彈滋味好~~~食在好吃耶~~~ 

 

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