家裡的第一台烤箱是在遠東百貨特賣的時候買的
尚朋堂30公升旋風大烤箱
當時老闆是扛著烤箱坐阿母的機車
從市區到家裡大約有30分鐘的路程
到現在都還有印象那時手好像要廢掉了
那是在老闆國中時期
有一陣子很喜歡烤西點
當時也買了一堆模具
烤餅乾~~烤蛋糕~~亂亂烤~~
那一台烤箱幾乎都只有老闆在用
頭家嬤不做西點
所以幾乎不會去用那台烤箱
後來升學就業
烤箱使用的機會就越來越少了
直到去年去了趟香港之旅
吃到了傳說中的珍妮曲奇手工餅乾後
突然又燃起做西點的慾望
沒想到那台烤箱居然"呼掉了"
電器用品果然還是要常用阿!!
為了圓一個做西點的欲望
結果就去costco搬了一台KAISER頂級大烤箱
有42公升那麼大喔~~不過也不便宜就是了啦!!
這應該就是為了找一根火柴結果點完一盒火柴的意思吧~~~XD~~
年初去了峇里島
愛上了當地的烤豬肋排
家裡剛好有個大烤箱
拿來烤豬肋排真是再適合不過了
最近幾乎每個月只要全家到齊
就會去市場買一塊豬肋排回來加菜
前幾個月烤的豬肋排幾乎都是BBQ或台式口味
屬於醬汁較多的口感
這次要來嚐試不一樣的
想來個乾香口感的豬肋排
從市場買回來的豬肋排
經過清洗後準備醃料
以前做台式口味
就會用蔥、薑、蒜、醬油及少許的米酒當醃料
烤出來的肋排也會比較濕潤
而這次我想做乾香型的豬肋排
所以使用了蔥、蒜、海鹽及迷迭香
這次迷迭香可是自家生產的喲!!
現摘現用超新鮮
先將海鹽平均的灑在肋排上
然後用手先將海鹽在肋排上塗抹均勻
然後再給它一點馬殺雞
這樣會依附性會較好
相對的也會比較入味
接著就灑上蔥、蒜及迷迭香
一樣將這些辛香料壓一壓
接著就將肋排及醃料都放入塑膠袋
送入冰箱醃製一天
因為是乾式的
所以如果不用塑膠袋包覆的話
醃料比較容易掉落
應該就會影響香氣
要烤豬肋排時同時準備一些蔬食
切些紅蘿蔔塊、南瓜塊及洋蔥絲
先將蔬食鋪設於烤盤上
由於中央要放豬肋排
所以只要放些洋蔥絲就可以了
以避免食材厚度過厚烤的熟度不平均
放上豬肋排後把袋子裡的辛香料也都拿出來鋪在肋排上
這樣一點都不浪費而且又可添加香氣
接著將橄欖油平均的灑些在蔬食及肋排上
就可已送入烤箱囉!!
這次我上下火都用180度
預熱十分鐘後將烤盤放入烤箱
烤了大約40鐘後
上火轉240度
把烤盤換到上層
再烤約10分鐘
換到上層的用意
就是想將肋排表面烤的金黃酥脆點
豬肋排上桌囉~~~
恩恩~~~本來還擔心會不會烤的太柴
咬下去後一切的擔心瞬間煙消雲散
鹹香的外表將肉汁鎖住
好鮮甜
帶有Q勁的肉質不乾柴
還有淡淡的迷迭香
真是太棒了!!
蔬食吸收了部分肉汁更加美味
烤過的紅蘿蔔很脆甜
南瓜也很鬆軟
洋蔥也不錯吃
搭配著乾香的豬肋排
順口解油膩
還好這次有成功
在烘烤的期間
還一直很怕變肉乾
所以一直盯著烤箱看說
還好還好
沒讓家人失望
下次再找機會研發新口味!!
老闆烤肋排~~~食在好吃耶~~~
鹹香Q彈滋味好~~~食在好吃耶~~~
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