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從泰國回來好些時日了

還真懷念那酸甜辣的好滋味呀

某日心血來潮

想來做點泰國料理回味一下

 

有些材料在台灣不容易找

還好在老闆努力尋找之下

發現一些秘密基地

可以比較容易取得材料
 

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材料準備齊全就準備開始料理囉~

 

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泰國料理最重要的就是這一味啦~~檸檬!!

最近檸檬真是貴的不像話

一顆算起來要價16大洋

真淌血阿~~~

不過王記料理堅持真材實料

不手軟啦!!

 

記得上個月買的時候兩顆也才15元

早知道也買個幾萬塊

投報率有113%耶~~

現在賣出就變好額人了~~哈哈哈~~~XD
 

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先做些涼拌菜

洋蔥要先泡水一段時間

就會變的甘甜不辛辣喔!!
 

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上菜囉~~涼拌蛋絲~~

這是剛到泰國在某間飯店早餐吃到的菜色

當初為了研究這一道菜

還多吃了好幾盤哩

這道料理最重要的就是要用大火煎蛋

把蛋煎的外酥內軟

然後等待冷卻後再與蔬菜及佐料拌勻即可

酥酥的蛋絲中還會吸著酸酸辣辣的醬汁

很特別的口感喔!!
 

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再來一道涼拌豬肉

所用的佐料跟涼拌蛋絲幾乎一樣

只是將蛋絲換成川燙過的梅花肉

而綠葉的部分由原來的赤香菜換成一般的香菜

使用九層塔也可以喔!!

 

富有彈性的梅花肉佐著醬汁

Q彈的酸甜口感相當清爽哩~
 

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接著準備在泰國上班時最愛的午餐料理

嘎拋豬在台灣已經是非常有名氣的菜色了

可是有吃過加皮蛋的嘎拋豬嗎?
 

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好吃的嘎拋豬在料理之前

一定要將辛香料先用臼杵錘搗

這樣才能將辛香料的味道融合及釋放
 

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用點油鍋將皮蛋外表煎到有點金黃

接著下肉末輕輕拌炒至表面轉白後

再將剛剛錘搗的辛香料下鍋拌炒

起鍋前在加入佐料喇喇A就完工了~~
 

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這道菜在泰國叫"凱又麻"

"凱"是蛋的意思

"麻"是馬

就是炒馬味道的蛋吧!!哈~~這我亂猜的啦~~

當初問翻譯他也說不出個所以然

只知道這個"麻"音很難記

翻譯跟我們說

"麻"是馬

"馬"是狗

媽是"麻ㄚ"

真讓人頭痛說~~尤其是那個"馬"怎麼會變成狗哩~~XD
 

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在來要做的就麻煩了

本來是很簡單的一道菜

可是因為買不到春捲皮

所以就只好自己來搞一下囉!!
 

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揉了一個麵糰

然後用將麵糰抹在平底鍋上

超Q黏的~將麵糰拉起的時候連鍋子都被黏起來了

只好趕快請個助理幫忙把鍋子扶著說
 

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嘿嘿~~一片片的春捲皮出爐啦!!

 

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要春捲皮就是要來做月亮蝦餅啦!!

材料也很簡單啦~

新鮮蝦仁、豬絞肉、赤香菜、蛋白及太白粉
 

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將蝦仁切成小丁後就將所有的材料放入盆中

豬絞肉的部分一般都是用豬油的啦

可是不想吃太油說

所以就換成有些瘦肉的五花絞肉
 

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將所有的材料拌勻後還要摔打

這樣肉團才會有黏性及Q勁
 

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接著就將肉餡滿滿的塗抹在春捲皮上

然後用春捲皮夾起來
 

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再來就是下油鍋煎至金黃色

 

這次使用的油量大約50cc而已(大約半杯免洗杯)

不想用太多油量

這樣半煎半炸也是可以很酥脆 
 

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金黃酥脆的月亮蝦餅上桌!!

酥脆的外皮加裡吃的到Q甜的蝦丁

 再沾上特調的甜辣醬

有搭~~有搭~~
 

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再來個檸檬蝦

這道菜烹煮方式超簡單

先將蝦子的腸泥去除後背部剪開擺至空盤

然後用個碗調入檸檬汁、魚露、辣椒末、蒜頭末、蔥末、砂糖

徹底拌勻後淋至蝦背

接著只要送進微波3~4分鐘

就大功告成!!
 

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最後再來準備個酸辣蝦湯

水滾後先加入南薑、香茅、月桂葉稍微熬煮一下

接著放入蒜辣湯醬稍待片刻

等南薑及香茅味道散發出來的時候再將其餘的材料加入
 

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準備起鍋前再丟入蝦子

蝦子變紅後就起鍋囉

這樣蝦子才不會太老
 

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真材實料的喲!!

 

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酸辣蝦湯上桌~~


今日菜色為七菜一湯

有泰料理的涼拌蛋絲、涼拌豬肉、月亮蝦餅、皮蛋嘎拋豬、檸檬蝦及 酸辣蝦湯

還有老媽贊助的香煎黃魚及涼拌蹄筋

菜色豐盛且清爽夠味

在炎炎夏日裡食用是在適合不過了

酸甜辣

簡單料理不油膩

開胃又爽口喲!!

 

老王煮料理~~~食在好吃喲~~

料多味美滋味好~~~食在好吃喲~~

  

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LiamWang 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • newheart
  • 1.你很好笑耶,最好是檸檬就可以讓你變好野人
    2.么壽,你連春捲皮都自己做呀,那別人吃什麼XD
    3.菜色真的很豐富耶
  • 1.ㄟ~~投報率這麼高耶~~買個幾千萬的話不就~~坷坷坷~~~
    2.我也不願意啦@@!都不知道春捲皮要去哪買說,賣潤餅的阿姨也不賣我哩!!
    3.感謝您不棄嫌啦!!感恩~~感恩~~

    LiamWang 於 2012/05/29 17:24 回覆

  • 鵝蛋
  • 你真的太強了啦!!!!!!! 我除了讚嘆跟流口水,就是想要快點想要有機會嚐嚐啊
  • 感謝抬愛啦!!還不知道合不合您口味哩~~有機會再讓您品嚐看看有沒有及格拉!!

    LiamWang 於 2012/05/29 17:28 回覆

  • 匿名的旅人
  • 自己做春捲皮也太強 @@

    我超愛泰國菜!!!
  • 沒有啦!!亂搞亂搞的啦~~~
    買不到春捲皮只要硬拼囉!!
    泰菜酸甜好滋味
    我也超愛的哩~

    LiamWang 於 2012/05/31 03:19 回覆

  • 瑰娜
  • 老王可以開泰國餐廳了啦!! 你用料好講究,每道菜看起來就像道地的泰國菜。 尤其春捲餅那一招太強了! 我也好像自製月亮蝦餅....或許我可以學學你自己做潤餅皮~ btw: 原來泰國人也吃皮蛋喔!
  • 您不棄嫌啦!!還很多要學的哩~~
    現在春捲皮很難買的到所以就只好自己做囉~~其實我也是第一次做說
    沒有想像中的難喔,你也可以試試看!!
    泰國也有吃皮蛋,而且皮蛋外殼長的就像我們台灣滿月禮中的紅蛋喔!!

    LiamWang 於 2012/07/10 01:31 回覆

  • 泰泰風
  • 做的真棒耶! !